2)钢带:厚度为0.6～1.5mm，宽度在650mm以下。 2)钢带:厚度为0.6～1.5mm，宽度在650mm以下。 钢带 以下 其机械强度大，不易伸长，不易损伤，耐高温， 其机械强度大，不易伸长，不易损伤，耐高温， 因而常用于烘烤设备 烘烤设备中 因而常用于烘烤设备中。食品生料可直接放在 钢带上，节省了烤盘（简化操作）， ），且因钢带 钢带上，节省了烤盘（简化操作），且因钢带 较薄，吸热量较小（节约能源）， ），而且便于清 较薄，吸热量较小（节约能源），而且便于清 但由于钢带的刚度大，与橡胶带相比， 洗。但由于钢带的刚度大，与橡胶带相比，需 直径较大的滚筒。钢带容易跑偏 容易跑偏， 用直径较大的滚筒。钢带容易跑偏，其调偏装 置结构复杂，且由于其对冲击负荷很敏感 对冲击负荷很敏感， 置结构复杂，且由于其对冲击负荷很敏感，故 要求所有的支撑及导向装置安装准确。 要求所有的支撑及导向装置安装准确。钢带采 用强度和挠性较好的冷轧低碳钢制成， 冷轧低碳钢制成 用强度和挠性较好的冷轧低碳钢制成，造价较 粘着性较大， 高，粘着性较大，高温条件下不能用橡胶带时 才考虑使用。 才考虑使用。

　　（四） 我国食品机械行业的发展方向 1. 方便食品加工成套设备 2. 粮油加工成套设备 3. 水果蔬菜加工保鲜设备 4. 屠宰与肉类加工设备 5. 瓦楞纸板、制箱（盒） 、印刷成套设备 瓦楞纸板、制箱（ 6. 袋成型、充填 、封口包装成套设备 袋成型、 7. 蜂窝复合板生产技术与设备 8. 啤酒、饮料灌装成套设备 啤酒、

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　　一、带式输送机的结构和工作原理 由挠性输送带作为物料承载件和牵引件来输 送物料，主要部件：张紧滚筒、张紧装置、 送物料，主要部件：张紧滚筒、张紧装置、装 料漏斗、改向滚筒、支撑托辊、环形带、 料漏斗、改向滚筒、支撑托辊、环形带、卸载 装置、驱动滚筒及驱动装置。 装置、驱动滚筒及驱动装置。

　　二、带式输送机的主要构件 1．输送带 主要用来承放物料和传递牵引力， 主要用来承放物料和传递牵引力，它是带式 承放物料 输送机中成本最高，又最易磨损的部件。 输送机中成本最高，又最易磨损的部件。对输 送带的要求：强度高、延伸率小、挠性好、 送带的要求：强度高、延伸率小、挠性好、自 重轻、吸水性小、耐磨、耐腐蚀， 重轻、吸水性小、耐磨、耐腐蚀，同时还必须 满足食品卫生要求。 满足食品卫生要求。 常用的输送带有：橡胶带、各种纤维编织带、 常用的输送带有：橡胶带、各种纤维编织带、 塑料带、锦纶带、强力锦纶带、板式带、 塑料带、锦纶带、强力锦纶带、板式带、钢带 钢丝网带等 其中最常用的是普通型橡胶带。 和钢丝网带等，其中最常用的是普通型橡胶带。

　　（2）按机械设备的功能分类 1)原料处理机械：包括去杂、清洗、选别、 1)原料处理机械：包括去杂、清洗、选别、分 原料处理机械 选分级等各种机械与设备。 选分级等各种机械与设备。 2)粉碎和分切、分割机械：包括破碎、研磨、 2)粉碎和分切、分割机械：包括破碎、研磨、 粉碎和分切 分割、分切等机械与设备。 分割、分切等机械与设备。 3)混合机械：包括粉料混合和捏和机械与设备。 3)混合机械：包括粉料混合和捏和机械与设备。 混合机械 4)成型机械：如饼干、糕点、 4)成型机械：如饼干、糕点、糖果的成型机械 成型机械 与设备。 与设备。 5)分离提取机械：如过滤、离心机械与设备， 5)分离提取机械：如过滤、离心机械与设备， 分离提取机械 各种提取和提纯机械与设备

　　1)橡胶带： 1)橡胶带：用2～10层棉织物、麻织品或化纤织 橡胶带 10层棉织物、 物作为带芯 常称衬布) 带芯( 物作为带芯(常称衬布)，挂胶后叠成胶布层再 经加热、加压、硫化粘合而成 而成。 经加热、加压、硫化粘合而成。带芯主要承受 纵向拉力， 纵向拉力，使带具有足够的机械强度以传递动 带外上下两面有覆盖层 覆盖层， 力。带外上下两面有覆盖层，其作用是连接带 防止带受到冲击、摩擦、侵蚀。 芯、防止带受到冲击、摩擦、侵蚀。橡胶带工 作面的覆盖层厚度为3 6mm， 作面的覆盖层厚度为3～6mm，非工作面的覆盖 层厚度为1.5 3mm。橡胶带的特点是坚固耐用、 1.5～ 层厚度为1.5～3mm。橡胶带的特点是坚固耐用、 抗湿、耐磨、弹性好，缺点是价格较高。 抗湿、耐磨、弹性好，缺点是价格较高。 橡胶带按其用途可分为强力型、普通型和 橡胶带按其用途可分为强力型、普通型和耐 强力型 热型。相对于普通型， 热型。相对于普通型，强力型能承受更大的载 而耐热型能用于比室温高的温度环境。 重，而耐热型能用于比室温高的温度环境。

　　11)烘烤机械：包括固定式、回转式、 11)烘烤机械：包括固定式、回转式、链带式 烘烤机械 等烘烤机械与设备。 等烘烤机械与设备。 12)冷冻和冻结机械： 12)冷冻和冻结机械：包括各种速冻机和冷饮 冷冻和冻结机械 冻结机械与设备，也包括制冷机械与设备。 冻结机械与设备，也包括制冷机械与设备。 13)挤压膨化机械： 13)挤压膨化机械： 挤压膨化机械 14)定量包装机械： 14)定量包装机械：包括各种固体和液体的定 定量包装机械 计数和包装机械与设备，如容积式、 量、计数和包装机械与设备，如容积式、重量 式的装罐、装瓶、装袋机械。 式的装罐、装瓶、装袋机械。 15)其他机械： 15)其他机械：包括通用设备如输送机械等及 其他机械 各种难以归类的机械与设备。 各种难以归类的机械与设备。

　　6)搅拌与均质机械： 6)搅拌与均质机械：包括液状物料的混合处理 搅拌与均质机械 机械与设备。 机械与设备。 7)蒸煮机械：包括蒸煮、杀青、熬糖、 7)蒸煮机械：包括蒸煮、杀青、熬糖、煎炸等 蒸煮机械 机械与设备。 机械与设备。 8)蒸发浓缩机械与设备： 8)蒸发浓缩机械与设备： 蒸发浓缩机械与设备 9)干燥机械： 9)干燥机械：包括各种常压和真空干燥机械与 干燥机械 设备；有箱式、隧道式、回转式、链带式、 设备；有箱式、隧道式、回转式、链带式、喷 雾式、流化式等等。 雾式、流化式等等。 10)杀菌机械与设备： 10)杀菌机械与设备： 杀菌机械与设备

　　带式输送机是食品工厂中使用最广泛的一种固体物 料连续输送机械。它常用于在水平方向 水平方向或 料连续输送机械。它常用于在水平方向或倾斜度不大 (25° 的方向上对物料进行传送，也可兼作选择检查、 (25°)的方向上对物料进行传送，也可兼作选择检查、 清洗或预处理、装填、成品包装入库等工段的操作台。 清洗或预处理、装填、成品包装入库等工段的操作台。 适合于输送密度为0.5× 密度为0.5 2.5× 的块状、 适合于输送密度为0.5×103～2.5×103kg/m3的块状、 颗粒状、粉状物料，也可输送成件物品。 颗粒状、粉状物料，也可输送成件物品。 特点：工作速度范围广 特点：工作速度范围广(0.02～4m/s)、输送距离长、运 ～ 、输送距离长、 输量大、生产效率高、输送中不损伤物料、 输量大、生产效率高、输送中不损伤物料、所需动力 不大、工作连续平稳、结构简单可靠、使用方便、 不大、工作连续平稳、结构简单可靠、使用方便、维 护检修容易、无噪声、 护检修容易、无噪声、能够在全机身中任何地方进行 装料和卸料等。缺点：倾斜角度不宜太大，不密闭， 装料和卸料等。缺点：倾斜角度不宜太大，不密闭， 轻质粉状物料在输送过程中易飞扬等。 轻质粉状物料在输送过程中易飞扬等。

　　二、 食品机械与设备的特点和分类 1. 食品机械与设备的特点 食品物料的成分、性质、形态等差别较大。 ①食品物料的成分、性质、形态等差别较大。 结构形式多样，非定型产品多，非标设备多， ②结构形式多样，非定型产品多，非标设备多， 通用性好，尤其是食品制造的主要原料—农 ③通用性好，尤其是食品制造的主要原料 农 产品的产出季节性强， 产品的产出季节性强，为便于提高设备利用率 而注重一机多用。 而注重一机多用。 卫生要求高，尤其是与物料直接接触部分， ④卫生要求高，尤其是与物料直接接触部分， 应采用无毒、耐腐蚀材料，易于清洗、 应采用无毒、耐腐蚀材料，易于清洗、消毒的 光滑表面，避免润滑油泄漏的密封传动等。 光滑表面，避免润滑油泄漏的密封传动等。 自动化程度高，包括工艺过程控制等。 ⑤自动化程度高，包括工艺过程控制等。

　　教材： 食品机械与设备》 教材：《食品机械与设备》化ຫໍສະໝຸດ Baidu工业出版社 参考书： 食品加工机械与设备》 参考书：《食品加工机械与设备》 机械工业出版

　　《食品通用机械与设备》华南理工大学出版社 食品通用机械与设备》 食品机械学》 《食品机械学》 四川教育出版社

　　第一章 绪论 食品加工工业、 一、 食品加工工业、食品机械工业的发展现状 （一） 食品生产工业化与食品机械 食品生产工业化包括食品加工的机械化、 食品生产工业化包括食品加工的机械化、连 续化、自动化和产品质量的标准化。 续化、自动化和产品质量的标准化。食品加工 机械是实现食品加工工艺和食品生产工业化的 必要设备。 必要设备。 食品加工工业、 （二） 食品加工工业、食品机械工业的概况 （三） 我国食品机械行业的发展成就与不足

　　三、本课程的内容、特点与学习方法 本课程的内容、 本课程是一门食品科学与工程专业的骨干专 业课程。通过本课程的学习， 业课程。通过本课程的学习，能帮助我们了解 现代食品工业主要机械设备的整体情况， 现代食品工业主要机械设备的整体情况，掌握 典型食品机械的结构、原理、性能、 典型食品机械的结构、原理、性能、特点及其 选型设计。 选型设计。这是本专业学生必须掌握的专业知 识和技能。 识和技能。 本课程是以工程力学、金属材料、机械基础、 本课程是以工程力学、金属材料、机械基础、 机械制造基础和工程控制为依托的实践性很强 的一门工程类课程。 的一门工程类课程。在本课程的学习过程中应 注意理论联系实际，应抓住基本要领， 注意理论联系实际，应抓住基本要领，做到举 一反三、融会贯通。 一反三、融会贯通。

　　第二章 物料输送机械与设备 在食品工厂中，存在着大量物料如食品原料、 在食品工厂中，存在着大量物料如食品原料、 辅料或废料和成品或半成品的输送问题。 辅料或废料和成品或半成品的输送问题。为了 提高劳动生产率和减轻劳动强度， 提高劳动生产率和减轻劳动强度，需要采用各 式各样的输送机械来完成物料的输送任务。 式各样的输送机械来完成物料的输送任务。 输送机械的作用是：在一台单机中或一条生 输送机械的作用是： 产线中， 产线中，将物料按生产工艺的要求从一个工作 地点传送到另一个工作地点， 地点传送到另一个工作地点，有时在传送过程 中对物料进行工艺操作。 中对物料进行工艺操作。

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　　2. 食品机械的基本构成 动力部分：是完成能量转换的部分， ①动力部分：是完成能量转换的部分，如电能 转换为机械能，化学能转换为热能。 转换为机械能，化学能转换为热能。 传动部分：完成运动方式的转换，如变速、 ②传动部分：完成运动方式的转换，如变速、 变向、旋转—直线 旋转—曲线 等速—变速 直线、 曲线、 变速。 变向、旋转 直线、旋转 曲线、等速 变速。 ③执行部分：直接完成作业功能，如切割、破 执行部分：直接完成作业功能，如切割、 过滤、混合、乳化。 碎、过滤、混合、乳化。 支撑部分：将设备各部分有机连接在一起， ④支撑部分：将设备各部分有机连接在一起， 并确定它们的位置关系。 并确定它们的位置关系。 连接部分：与前后相关设备连接在一起， ⑤连接部分：与前后相关设备连接在一起，如 进出料输送、定向、排序装置。 进出料输送、定向、排序装置。 ⑥控制部分：用于控制设备的工作状态和操作 控制部分： 过程，如控制柜、开关、安全保护装置。 过程，如控制柜、开关、安全保护装置。

　　输送机械按传送过程的连续性可分为连续式和间歇式两大类。按传送时的 运动方式可分为直线式和回转式。根据驱动方式又可分为机械驱动、液压驱 动、气压驱动和电磁驱动等型式。按所传送的物料可以分为固体物料的传送 和流体物料的传送。输送固体物料时，采用各种类型的输送机；输送流体物 料时则采用各种形式的泵和气、液流输送装置。

　　2. 食品机械与设备的分类 （1）按原料或生产产品分类 碾米机械、制粉机械、油脂加工机械、 碾米机械、制粉机械、油脂加工机械、制糖 机械、制盐机械、淀粉机械、豆制品加工机械、 机械、制盐机械、淀粉机械、豆制品加工机械、 面制品机械、乳制品机械、蛋品加工机械、 面制品机械、乳制品机械、蛋品加工机械、肉 类制品(包括屠宰)机械、水产品加工机械、 类制品(包括屠宰)机械、水产品加工机械、果 蔬加工和保鲜机械、罐头制品机械、酿造机械、 蔬加工和保鲜机械、罐头制品机械、酿造机械、 饮料机械、方便食品机械、 饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制 品机械、饮事机械等等。 品机械、饮事机械等等。